Citroentaartjes
No-bake, vegan en lactosevrije citroentaartjes om je bezoek mee te verrassen. Heerlijk zomerse taartjes. Of leuk voor met pasen!
Equipment
- foodprocessor of blender
- 10 kleine taartvormpjes (10cm Ø)
- OF 1 grote taartvorm (24cm Ø)
- fijne rasp
Ingredients
- 2 cups amandelen
- 2 cups dadels zonder pit
- 1 cup kokosrasp
- 1 cup sap van citroen
- 1,5 cup kokosroom
- 0,5 cup agavesiroop
- 1 eetlepel citroenrasp (zelf raspen van de citroen)
- 1 theelepel agar agar
- 1 mespunt kurkumapoeder (optioneel voor de kleur)
Instructions
- Rasp de schil van de citroen zodat je citroenrasp krijgt. Dit kan je ook kant en klaar kopen, maar je hebt de citroen sowieso nodig voor de sap, dus wel zo handig om het zelf te maken. Pers daarna de citroenen uit en houd de sap apart.
- Begin met het maken van de bodem. Dit doe je door de amandelen, dadels en geraspte kokos te mixen in de blender of foodprocessor. Als het aan elkaar blijft plakken, weet je dat je lang genoeg geblend hebt. Dus met je handen het beslag in de vormpjes of in de grote vorm duwen. Als dit gelukt is, plaats je de vormpjes of vorm in de koelkast. Ondertussen ga je aan de slag met de citroenvulling.
- Dit doe je door de citroensap, kokosroom, agavesiroop, citroensap en kurkuma in een pan te doen en op laag vuur te mixen. Als dit eenmaal warm is, voeg je de agar agar toe en breng het geheel aan de kook. zet het vuur iets lagen en laat het een paar minuten doorkoken. Haal de pan van de warmtebron en laat eventjes afkoelen. Giet het beslag vervolgens in de vormpjes of vorm. Zet dit voor minstens 3 uur terug in de koelkast. Versier als laatste de vormpjes met wat leuke decoratie. Ik gebruikte bloemklopjes en mint.
- Eet smakelijk!