Gezonde dip: Pompoen-Feta dip
Pompoen-Feta Dip met Geroosterde Knoflook en Tijm. Hier is een smaakvol recept voor een pompoen-feta dip, perfect als bijgerecht, borreldip of spread op brood. Het combineert de romigezoetheid van geroosterde pompoen met de hartige zoutigheid van feta, en voegteen culinaire twist toe met kruiden en specerijen.
Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 40 minutes mins
Voor de dip:
- 300 g pompoen b.v. flespompoen
- 100 g feta verkruimeld
- 1 bol knoflook
- 2 eetl. Griekse yoghurt
- 1 eetl. olijf olie
- 1 theel. citroensap
- 0,5 theel. gemalen komijn
- 1 snuf chilivlokken naar smaak
- zout en peper naar smaak
Voor de garnering
- extra feta verkruimeld
- granaatappel
- walnoten
- verse tijm
Rooster de pompoen: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Leg de blokjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 20-25 minuten tot de pompoen zacht en licht gekarameliseerd is. Laat afkoelen.
Rooster de knoflook: Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, zodat de teentjes zichtbaar worden. Besprenkel met een beetje olijfolie, wikkel in aluminiumfolie, en rooster 30-40 minuten samen met de pompoen in de oven totdat de knoflook zacht en geurig is. Laat even afkoelen en knijp de knoflookteentjes uit de schil.
Maak de dip: Doe de geroosterde pompoen, geroosterde knoflook, feta, Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, komijn, en chilivlokken in een keukenmachine. Mix tot een gladde, romige textuur. Proef en breng op smaak met extra zout, peper, of citroensap indien nodig.
Serveer en garneer: Schep de dip in een schaal. Garneer met extra feta, granaatappelpitjes, pompoenpitten of walnoten, en verse kruiden. Besprenkel met een scheutje olijfolie voor een mooie uitstraling.