Rooster de knoflook: Verwarmde oven voor op 200°C. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af zodat de teentjes net zichtbaar worden. Plaats de bol op een vel aluminiumfolie, besprenkel met een beetje olijfolie, en wikkel hem in de folie. Rooster in de oven gedurende 30-40 minuten, tot de knoflook zacht en goudbruin is. Laat even afkoelen en knijp de geroosterde knoflook uit de schil.
Maak de dip: Doe de witte bonen, geroosterde knoflook, olijfolie, citroensap, witte miso, gerookte paprikapoeder en chili vlokken in een keukenmachine. Blend tot een gladde, romige textuur. Voeg indien nodig een scheutje water toe om de consistentie aan te passen. Breng op smaak met zout en peper.
Bereid de kruidenolie: Verhit de olijfolie op laag vuur (niet laten roken). Voeg de rozemarijn en peterselie toe en verwarm zachtjes gedurende 1-2 minuten om de smaken vrij te laten komen. Roer de citroenrasp en een snufje zeezout door de olie en haal van het vuur. Laat afkoelen.
Serveer: Schep de dip in een mooie schaal. Maak met een lepel een ondiepe kuil in de dip en giet er wat kruidenolie in. Garneer met extra chili vlokken of fijngehakte kruiden.