Linzensoep
Deze heerlijke kruidige linzensoep kan niet missen deze winter
Equipment
- 1 soeppan
- 1 staafmixer
Ingredients
- 300 gram gedroogde rode linzen
- 200 gram wortel
- 500 gram tomaten
- bleekselderij optioneel
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,5 blokje groentebouillon
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 laurierbladeren
- 1 mespunt kaneel
- 1200 ml water
- peper en zout naar smaak
- kikkererwten optioneel
- creme fraiche optioneel
- verse peterselie optioneel
Instructions
- Snij de wortel, tomaten, ui, knoflook en eventueel de bleekselderij in stukken. Je kan er voor kiezen om de knoflook te persen.
- Verhit in een pan de olijfolie en bak de ui en knoflook voor een paar minuten tot het goudbruin wordt. Voeg daarna de andere groenten toe en bak deze nog even mee. Voeg dan de linzen, het water, de kruiden en de bouillon toe. Breng het aan de kook en laat het 25 minuten doorkoken. Als je kiest voor linzen uit blik hoeft het maar 10 minuten te koken.
- Als het lang genoeg gekookt heeft, kan je het van de warmte bron afhalen. Haal de laurierbladeren er uit. Mix de soep met een staafmixer. Je kan er nu naar smaak nog zout en/of peper aan toevoegen. Schep de soep in de kom. Er is genoeg voor minstens vier personen.
- Als laatste kan je ervoor kiezen om de soep aan te vullen met kikkererwten, creme fraiche en/of andere verse kruiden zoals peterselie of koriander. Op de foto zie je dat ik de kikkererwten even gebakken heb met paprika en komijn. Zeker een aanrader.