Go Back
Aardappel bloemkool soep

Aardappel bloemkool soep

Deze aardappel-bloemkool soep is een echt wintergerecht. Simpel van samenstelling, zacht van smaak en voedend voor lichaam en hoofd. Je hebt er geen ingewikkelde technieken of bijzondere ingrediënten voor nodig, alleen wat tijd, aandacht en een rustig tempo.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 4 personen
Course: Soep
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 1 kleine bloemkool
  • 3 middelgrote aardappels
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • zout en peper naar smaak
Toppings (optioneel):
  • gebakken uitjes
  • geraspte kaas
  • chili vlokken

Equipment

  • 1 grote pan
  • 1 staafmixer

Method
 

  1. Snijd de bloemkool in roosjes, schil en snij de aardappel in blokjes.
  2. Snijd de prei in halve ringen (houdt wat apart voor de garnering) en snij de ui in blokjes en pers de twee teentjes knoflook uit. Fruit de prei, ui en knoflook in de olijfolie in een grote pan tot de ui goudkleurig is. Voeg er de noodmuskaat, zout en peper aan toe.
  3. Voeg de bloemkool, aardappel en groentebouillon toe.
  4. Breng het aan de kook en laat 15-20 minuten koken tot alles gaar is.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot een romige structuur.
  6. Maak de overgebleven prei klein.
  7. Serveer in een mooie kom, voeg de overgebleven prei en topping naar keuze toe.
  8. Eet smakelijk!