Ik vind bananenbrood heerlijk! Zodra mijn bananen overrijp worden, pel ik ze en vries ze in voor als ik bananenijs of bananenbrood wil maken. Niet dat dit vaak voorkomt, want bananen gaan er snel doorheen hier in huis. Maar weggooien doe ik ze niet. Je kan in de winkel tegenwoordig een kant-en-klare mix kopen waar je alleen nog maar eieren en bananen doorheen moet mixen maar deze zit vol met suiker. Ook andere recepten die ik online vind wordt vaak suiker gebruikt. Omdat ik graag wat minder suiker binnen wil krijgen, ben ik gaan experimenteren met het beslag en zie hier; Een recept voor suikervrij bananenbrood. Mijn dochter van drie vond ‘m heerlijk. En als kinderen van die leeftijd iets lekker vinden dat gezond is, dan weet je dat je experiment goedgekeurd is.

gebruik van silicone cakevorm

Je kan voor dit recept een cakeblik gebruiken maar ook een silicone vorm zoals deze. Het fijne aan de silicone vorm is dat het makkelijk eruit te krijgen is als het brood eenmaal afgekoeld is en dat het niet ingevet hoeft te worden. De silicone vorm heeft een antiaanbaklaag van zichzelf. Wees wel voorzichtig met het schoonmaken van de silicone vorm. Een schuursponsje kan de antiaanbaklaag beschadigen. Dus gebruik de zachte kant van het sponsje of een afwasborstel bij het schoonmaken. Of in de vaatwasser natuurlijk. Daar kan een silicone vorm prima tegen. Het kan namelijk tegen temperaturen tot 230 graden Celsius.

Recept: suikervrij bananenbrood

Hierbij dan het recept. het is trouwens ook lekker om nog walnoten of amandelen door het beslag te doen. Of kleine stukjes (pure) chocolade, of frambozen. Variëren is bij deze erg makkelijk dus vooral lekker uitproberen. Omdat het een redelijk eenvoudig recept is (gooi alles bij elkaar en mixen maar) is het ideaal om met kinderen mee aan de slag te gaan. Zo leren ze op een speelse manier wat koken en gezond eten is. Win-win! Alvast eet smakelijk!