Het eerste recept van de Winterkeuken. Een heerlijke, winterse soep. Namelijk, aardappel bloemkool soep. In de winter verlang ik naar eenvoud. Naar gerechten die niet veel vragen, maar wel veel geven. Ik laat het idee van ‘perfect koken’ los en kies ik voor wat klopt in het moment. Muziekje aan, kaarsjes aan, de geur van verse soep door het huis. Ik leef voor dit soort momenten.
Seizoensgebonden koken helpt me om te vertragen. De wintergroenten liggen niet te schreeuwen om aandacht. Ze zijn zelfs een beetje saai van kleur en niet echt aantrekkelijk. Toch is het wat de natuur ons nu biedt, en dus nodig zullen hebben. Deze soep is daar een weerspiegeling van: simpel, romig, niet heel aantrekkelijk maar wel verwarmend en heel voedend.
Slow living zit voor mij in dit soort momenten. Een kom warme soep in mijn handen, even niets hoeven. Vooral genieten van hoe zoiets simpels zo heerlijk kan zijn. Koken op deze momenten is voor mij geen taak, maar een ritueel. Een manier om voor mezelf te zorgen, in het ritme van het seizoen.
Mocht je nog een heerlijk bijgerecht zoeken voor deze soep, dan raad ik deze broodjes aan om erbij te maken! Dan is het echt helemaal af.
Recept: Aardappel-bloemkool soep
Aardappel bloemkool soep
Ingredients
Equipment
Method
- Snijd de bloemkool in roosjes, schil en snij de aardappel in blokjes.
- Snijd de prei in halve ringen (houdt wat apart voor de garnering) en snij de ui in blokjes en pers de twee teentjes knoflook uit. Fruit de prei, ui en knoflook in de olijfolie in een grote pan tot de ui goudkleurig is. Voeg er de noodmuskaat, zout en peper aan toe.
- Voeg de bloemkool, aardappel en groentebouillon toe.
- Breng het aan de kook en laat 15-20 minuten koken tot alles gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een romige structuur.
- Maak de overgebleven prei klein.
- Serveer in een mooie kom, voeg de overgebleven prei en topping naar keuze toe.
- Eet smakelijk!
